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São Paulo UNIFESP 2004.2 1ª Fase Questão: 79 Química Físico-química Soluções 

A lactose, principal açúcar do leite da maioria dos mamíferos, pode ser obtida a partir do leite de vaca por uma seqüência de processos. A fase final envolve a purificação por recristalização em água. Suponha que, para esta purificação, 100 kg de lactose foram tratados com 100 L de água, a 80º C, agitados e filtrados a esta temperatura. O filtrado foi resfriado a 10º C.

Solubilidade da lactose, em kg/100L de H2O:

a 80º C .................. 95
a 10º C ................... 15

A massa máxima de lactose, em kg, que deve cristalizar com este procedimento é, aproximadamente,



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Química Físico-química

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