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São Paulo UNICAMP 2003.2 Questão: 94 Química Físico-química Soluções 

10,0 g de um  fruto de uma pimenteira foram colocados em contato com 100 mL de acetona para extrair as substâncias capsaicina e di-hidrocapsaicina, dois dos compostos responsáveis pela pungência (sensação de quente) da pimenta.  A mistura resultante foi filtrada e o líquido obtido teve seu volume reduzido a 5,0  mL, por aquecimento. Estes 5,0  mL foram  diluídos a 50 mL pela adição de etanol anidro. Destes 50 mL, uma porção de 10 mL foi diluída a 25 mL. A análise desta última  solução, num instrumento apropriado, forneceu o gráfico representado na figura.   Observou-se que a concentração da capsaicina é metade da di-hidrocapsaicina.  
 
a) Qual a relação entre as concentrações da capsaicina, na solução de 5,0 mL e na solução final? Justifique.  
 
b) Identifique o “triângulo” que corresponde à capsaicina e o “triângulo” que corresponde à di-hidrocapsaicina. Mostre claramente  como você fez esta correlação.





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Química Físico-química

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