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Rio de Janeiro UFRJ 2002.1 Questão: 7 Química Geral 

Os ácidos fracos são utilizados como conservantes na indústria de alimentos. A tabela a seguir relaciona valores de Ka e a proporção (%) do total de ácido não dissociado para diferentes valores de pH.


Sabe-se que: quanto maior a concentração da forma não dissociada, maior a eficiência de um conservante.

A partir da equação de equilíbrio para um ácido fraco, explique por que a eficiência de um conservante é favorecida quanto menor o valor de Ka e menor o pH do meio.



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