A equação a seguir indica a obtenção do etanol pela fermentação da sacarose.

C₁₂H₂₂O₁₁ (s) + H₂O (ℓ) → 4C₂H₆O (s) + 4CO₂ (g)

Por este processo, para cada 1026 g de sacarose, obtém-se uma massa de etanol, em gramas, de: