Os acidulantes são substâncias que conferem ou acentuam o sabor agridoce, além de agirem como conservantes. Sua presença nos alimentos industrializados é indicada nos rótulos com a letra H.

Observe os exemplos relacionados abaixo:

H.I − ácido adípico
H.II − ácido tartárico
H.IV − ácido fumárico

O acidulante H.I corresponde ao hexanodióico, o acidulante H.II ao 2,3-diidroxi butanodióico e o acidulante H.IV ao isômero geométrico trans do butenodióico

 

Certo polímero de larga aplicação comercial utiliza como matéria-prima o acidulante H.I. Sua obtenção consiste na reação do H.I, em condições adequadas, com a substância 1,6-diamino hexano. Indique a função química presente nesse polímero e classifique o tipo de reação de polimerização ocorrida.