Algumas controvérsias ainda existem quanto à relação entre a presença de gorduras na dieta alimentar e a incidência de doenças cardíacas. O gráfico abaixo mostra resultados de uma pesquisa recente, na qual estes fatores foram comparados em duas populações com dietas tradicionalmente diferentes.
Considere os valores calóricos médios abaixo, em kcal/g, para os seguintes componentes de uma dieta: - carboidratos = 4,0 - proteínas = 4,0 - gorduras = 8,0 Sabe-se que o consumo diário de carboidratos, em ambas as populações, é o dobro do consumo de proteínas. Na dieta que apresenta maior efeito protetor contra doenças cardíacas, a percentagem média, em massa de gordura ingerida, é de: