Duas pessoas morrem vítimas de botulismo no nordeste do Paraná e outras duas se recuperaram após a confirmação clínica da doença, devido ao consumo de um salsichão.

FOLHA DE S. PAULO, São Paulo, 24 fev. 2012, p. C10. (Adaptado).

 

O nitrito de sódio é um aditivo utilizado na conservação de salsichas, presuntos, bacon e outros alimentos defumados. Ele é capaz de evitar o crescimento de clostrídios, a bactéria que causa botulismo. Entretanto, em meio ácido (como o pH do estômago), o nitrito pode originar ácido nitroso que, por sua vez, é capaz de reagir com as aminas presentes nos alimentos, originando produtos terrivelmente danosos à saúde.

A alternativa que apresenta uma fórmula de produto formado pela reação do ácido nitroso e sua ação tóxica é a seguinte: