Considere as afirmações abaixo relativas aos efeitos da elevação da temperatura no funcionamento das reações enzimáticas:

I – A elevação da temperatura, muito acima de sua temperatura ótima, pode reduzir a atividade de uma enzima.
II – A elevação da temperatura pode desnaturar uma enzima.
III – Todas as enzimas têm a mesma temperatura ótima.
IV – Algumas enzimas são estáveis no ponto de ebulição da água.

Estão corretas:

Em geral, o aquecimento aumenta as taxas de uma reação catalisada por enzima, porque sob temperaturas mais altas, uma maior proporção das moléculas do reagente tem energia cinética suficiente para prover energia de ativação da reação. No entanto, as enzimas apresentam uma temperatura ótima para o funcionamento. Temperaturas que ultrapassem essa temperatura ótima podem alterar a estrutura terciaria, e as enzimas se tornam desnaturadas e perdem sua função. Algumas enzimas desnaturam ligeiramente acima da temperatura do corpo humano, enquanto outras são estáveis mesmo nos pontos de ebulição ou de congelamento da água.