O pH do leite de vaca é próximo de 7. À medida que o tempo passa, esse valor tende a diminuir devido à produção de ácido láctico por lactobacilos presentes no leite, até que o leite acabe por azedar.

Para disfarçar essa deterioração natural do leite, alguns produtores desonestos o adulteravam adicionando bicarbonato de sódio. Com isso o pH do leite se elevava a um valor próximo de 9.

Essa fraude pode ser descoberta, bastando para isso coletar uma amostra do leite e

I. aquecer, verificando se há formação de nata.

II. adicionar fenolftaleína, verificando se aparece cor rósea.

III. adicionar hidróxido de sódio, verificando se ocorre efervescência.

É correto o que se afirma SOMENTE em